Thứ Năm, 30 tháng 10, 2014

Lạc Xá


NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu cần thiết cho món lạc xá gồm có:
- 200g Tôm khô
- 300g Mỡ
- 1 Trái dừa khô
- 1 Kg bún
- Ớt, chanh, tỏi, hành, muối, đường
- 300g Xương heo để nấu lấy nước dùng
- 100g Cà chua chín
- 1 Chút bột nghệ, mắm tôm, giá sống
- Nước hột điều dầu ( loại nấu cà ri)



Cách làm
Cách nấu lạc xá
1.Chuẩn bị:
- Xương heo: rửa sạch, chặt ra từng miếng, đem nấu lấy 2 lít nước lèo, khi nấu cho chút muối và vài lát củ hành xắt mỏng vào cho nước lèo được thơm ngon. Lọc lại cho kỹ.
- Tôm khô: rửa sạch, ngâm nước lạnh độn 10 phút, vớt ra, để ráo nước.
- Dừa: nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 tô nước dão.
- Cà chua: xắt mỏng, bằm nhuyễn.
- Mỡ: thắng lấy nước để nguội.
- Giá: lặt rễ, trụng sơ nước sôi.
2.Chế biến:
- Bắt chảo mỡ nóng, cho hành tỏi đập giập vào, xong bỏ cà chua đã bằm nhỏ vào xào cho đến khi vừa đặc thì cho chút đường và muối vào để giữ màu cà. Cho 2 muỗng cà phê bột nghệ vô, trộn đều, cho tôm khô và nước lèo vào.
- Cho tất cả vào nồi to, để nước dão dừa vào, nấu lửa to. Khi sôi bớt lửa lại, nêm đường + muối cho vừa ăn, cho nước hột điều đỏ đã phi mỡ hành tỏi bằm nhỏ vào, trộn đều.
- Dùng chảo khác, bỏ mỡ vào cho nóng, cho củ hành tỏi đập giập vào cho thơm, cho chút mắm tôm vào, tán đều, cho thêm ½ chén nước lạnh, trộn đều, nấu sôi, nhắc xuống, gạn lấy nước mắm tôm (bỏ cặn), cho nước này vào xoong lạc xá, nêm nước mắm + đường cho vừa ăn.
- Gần nhắc xuống cho ½ chén nước cốt dừa còn lại vào.
- Khi dọn hâm lạc xá cho nóng, dùng với bún, giá, ớt, chanh và muối.
Chúc các bạn thực hiện thành công món lạc xá
Tự học nấu ăn tại nhà sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian đến lớp rất nhiều.

Thứ Ba, 28 tháng 10, 2014

Tôm to chiên cay giòn

Bữa cơm mùa thu mát mẻ được thưởng thức món tôm chiên cay giòn thì còn gì bằng. Cách làm tôm chiên cay giòn không khó nhé chị em!
Nguyên liệu:

- 450g tôm tươi cỡ trung bình, bóc vỏ

- 1 chén cần tây; 30g tinh bột ngô; 4-6 quả ớt, cắt nhỏ (nếu bạn không ăn được nhiều cay có thể giảm bớt lượng ớt)

- 1 ít hạt tiêu; 2,5cm gừng, cắt nhỏ; 2 tép tỏi, thái lát; 3 nhánh hành lá, lấy phần thân trắng và một ít phần lá xanh rồi băm nhuyễn

- Vừng rang để trang trí; 100ml dầu thực vật; 2,5g muối

Cách làm:

Bước 1: Tôm sau khi bóc vỏ ướp với 15ml rượu nấu ăn, hai lát gừng và hành lá băm. Để 10 phút cho ngấm rồi dùng khăn giấy thấm khô tôm

- Trong một bát lớn, cho tinh bột ngô vào, cho tôm lăn đều qua bột để bột bám đều xung quanh tôm.

- Làm nóng dầu ăn trong chảo, khi sầu nóng, cho tôm vào chiên giòn.
Bước 2: Cho tôm ra và bỏ bớt dầu, chỉ để lại khoảng 8ml dầu ăn trong chảo. Thêm tỏi, gừng, ớt khô vào xào cho đến khi thơm. Cho tôm quay trở lại chảo rồi đảo đều.

Bước 3: Thêm một ít cần tây vào rồi đảo trong 1 phút. Tắt bếp, rắc ít hạt vừng rang lên trên rồi trộn đều. Cho ra đĩa và thưởng thướng ngay món tôm chiên cay giòn này nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món tôm chiên cay giòn! ( Theo Khampha)

Thứ Hai, 27 tháng 10, 2014

Mì Xào Thịt Bò


NGUYÊN LIỆU
- 500g Mì sợi lớn
- 750g Thịt bò
- 400g Rau củ các loại (cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan, giá hoặc tùy ý lựa chọn)
- 60 ml Tương ớt
- 1 Muỗng nước chanh
- Tỏi bằm – dầu ăn



Cách làm
1.Chuẩn bị:
Mì: luộc chín khoảng 5 phút, vớt để ráo.
Thịt bò: xắt lát mỏng.
Rau củ: gọt rửa, cắt thái vừa ăn.
2.Chế biến:
Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào vàng, xúc thịt ra.
Thêm dầu ăn vào chảo, xào các loại rau củ, nêm vừa ăn.
Cho thịt và mì cùng với tương ớt, nước chanh, xào trong vòng 2 phút cho tất cả nóng đều.
3.Trình bày:
Dùng nóng, có thể rắc thêm tiêu tùy ý.
Vậy là bạn đã học thêm được một món mới nữa để bổ sung cho bửa ăn gia đình rồi.
Chúc các bạn tự học nấu ăn thành công món mì xào thịt bò!

Thứ Năm, 23 tháng 10, 2014

Cà Tím Nướng Mở Hành


NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu cần thiết cho món cà tím nướng mở hành
- 300g cà tím (chọn trái vừa)
- 5 tép hành lá
- Chanh, ớt
- Dầu ăn
- Đường



Cách làm
Cách làm cà tím nướng mở hành
1.Chuẩn bị:
Cà tím: rửa sạch, để ráo.
Hành lá: lặt rửa sạch, lấy phần xanh thái nhuyễn. Chảo nóng, cho ½ chén dầu vào, để thật nóng, cho hành lá vào + ½ muỗng cà phê muối, đảo đều nhắc xuống.
Cách làm nước mắm: 4 muỗng xúp đường + 1 muỗng xúp tỏi bằm + 1 muỗng xúp ớt bằm + 4 muỗng xúp nước mắm + 4 muỗng xúp nước chanh, quậy đều, nêm vừa ăn.
2.Chế biến:
Lửa than nóng, đặt vỉ lên, cho cà tím lên nướng, trở đều, cà tím chín thơm, lấy ra.
3.Trình bày:
Xếp cà tím ra dĩa, cho mỡ hành lên.
Dọn kèm nước mắm chanh ớt.
Chúc các bạn thực hiện thành công món cà tím nướng mở hành
Tự học nấu ăn mỗi ngày bạn nhé!

Thứ Hai, 20 tháng 10, 2014

Gỏi Bồn Bồn


NGUYÊN LIỆU

- 600g Bồn bồn
- 200g Cà rốt
- 200g Dưa leo
- 300g Thịt ba rọi
- 400g Tôm bạc sú to
- 1 Lỗ tai heo
- 1 Nắm rau răm
- Chanh ớt
- Đậu phộng
- Muối + đường + bột ngọt
- 6 Tép tỏi
- 100g Hành tím bào
- Dầu ăn
- Bánh phồng tôm
- 100g Hành tây
- Nước mắm



Cách làm
Cách làm gỏi bồn bồn
1.Chuẩn bị:
- Bồn bồn: rửa sạch, ngâm nước lanh + 1 muỗng xúp phèn chua. Ngâm 15 phút, xả sạch, 1 lít giấm nuôi +  400g – 500g đường + chút muối, nấu sôi để nguội, cho bồn bồn vào ngâm 1 ngày. Khi dùng, vớt ra để ráo + chút nước đá (cho giòn) khi dùng vắt ráo.
- Cà rốt: gọt vỏ, bào mỏng, ấn dợn sóng, bóp chút muối, xả sạch, ngâm ¼ lít nước giấm + 2 muỗng xúp đường + nước đá. Khi dùng vắt ráo.
- Dưa leo: bỏ hột, lấy vỏ ấn dợn sóng, ướp 1 muỗng xúp đường + chút nước đá 15 phút. Khi dùng vắt ráo.
- Thịt ba rọi: rửa sạch, dùng dây nylon cột chặt lại, luộc chín, thái mỏng.
- Tôm: rửa sạch, cho lên chảo cho chút muối hoặc 1 muỗng xúp rượu để trắng 15 phút. Tôm chín, bóc vỏ chừa đuôi.
- Lỗ tai: luộc chín với chút muối, thái mỏng.
- Rau răm: bỏ cọng, lấy giá, rửa sạch thái mỏng.
- Chanh: Vắt lấy nước.
- Ớt: thái sợi.
- Đậu phộng: rang với chút muối, bóc vỏ giã nát.
- Tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn, phi vàng.
- Hành tím: bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
- Hành tây: bóc vỏ, bào mỏng theo chiều ngang ngâm 1 tô giấm + 2 muỗng xúp đường + 1 cục đá 15 phút. - - Khi dùng vắt ráo.
2.Chế biến:
- Trộn chung: bồn bồn + cà rốt + dưa leo + ½ thịt + ½ tôm + lỗ tai + rau răm + ớt + hành tây + hành tím + ½ muỗng cà phê muối + 2 muỗng xúp đường + 1 muỗng xúp nước mắm + 3 muỗng xúp chanh. Trộn đều, nêm lại vừa ăn (chua chua ngọt ngọt là được) + 2 muỗng xúp nước mắm đặc.
3.Trình bày:
- Xếp gỏi ra dĩa trên xếp thêm tôm, thịt còn lại. Rắc đậu phộng lên mặt. Rải ngò + rau răm. Cà ớt tỉa hoa. Ăn kèm bánh phồng tôm + nước mắm (4 muỗng xúp đường + 1 muỗng xúp tỏi ớt bằm quậy đều + 4 muỗng xúp nước mắm + 4 muỗng xúp nước chanh quậy tan đều).

Chủ Nhật, 19 tháng 10, 2014

Canh Bắp Cải Dồn Thịt


NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu cần thiết cho món canh bắp cải dòn thịt gồm có:
- 400g Bắp cải nồi (loại tròn)
- 400g Tôm bạc thẻ to
- 100g Thịt nạc dăm
- 100g Cá thác lác
- 15 Tép hành lá
- Nước mắm ngon
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt
- 300g Xương heo hầm lấy 1 lít nước lèo



Cách làm
Cách nấu canh bắp cải dòn thịt
1.Chuẩn bị:
Bắp cải: rửa sạch, bỏ cọng cứng ở giữa, trụng sơ bắp cải cho mềm, cắt miếng dài 5 – 6cm.
Tôm: bỏ vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch, lau khô, đập giập, quết dai.
Thịt nạc dăm: rửa sạch, bằm nhuyễn.
Cá thác lác: cho chút tiêu, muối, chút nước lạnh, quết dai.
Hành lá: lấy phần trắng quết tôm, phần xanh trụng sơ nước sôi.
Trộn chung: tôm + thịt + cá, quết lại thật dai + tiêu + muối + bột ngọt + tỏi bằm + 4 tép hành lá lấy phần trắng.
2.Chế biến:
Để chút nhân vào miếng cải, gói lại chặt, dùng hành lá cột lại.
Nấu sôi nước lèo trở lại, cho bắp cải vào. Nêm lại tiêu + muối + bột ngọt + nước mắm. Khi bắp cải chín xanh, nhắc xuống.
3.Trình bày:
Múc canh ra thố, rắc thêm tiêu.
Ăn nóng với cơm + chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.

Thứ Năm, 16 tháng 10, 2014

Chè Hoa Cau


Chè hoa cau nấu bằng bột năn khuấy loãng, trộn với đậu xanh đãi sạch vỏ, hấp chín, hạt đậu không bị nát. Đây là món chè dễ dàng, dễ thực hiện và dễ sử dụng. Nguyên liệu của món chè dễ tìm, đâu đâu cũng có và mọi người đều có thể dùng được. Chè có vị ngọt dịu, thơm và mát.

NGUYÊN LIỆU
- 300g Đậu xanh cà (có thể mua loại đã đãi sạch vỏ, sấy khô)
- 300g Đường cát trắng
- 200g Dừa nạo vụn
- 50g Bột năn, vani



Cách làm
Cách nấu chè hoa cau:
1.Chuẩn bị:
- Đậu xanh: ngâm độ vài giờ cho nở mềm, đãi sạch vỏ, cho vào chút muối, hấp chín cho đậu rời ra từng hạt (nếu mua đậu sấy sạch vỏ, chỉ cần ngâm sơ và hấp chín). Trải đậu ra mâm cho nguội và không bị nát.
- Dừa nạo: cho ít nước nóng, vắt lấy nước cốt.
- Bột năn: 2/3 bột năn hòa trong chén nước lạnh cho tan, còn 1/3 để thắng nước dừa.

2.Chế biến:
- Đường + nước, đun sôi để tan đường, lọc lại cho sạch.
- Tiếp tục đun sôi, chế bột năn vào, quấy đều tay cho bột chín đều (bột trong là chín), hơi sệt, cho đậu xanh, trộn đều, nhắc xuống, rắc vani vào. Chè có vị ngọt, bùi, thơm, hạt đậu không bị nát.
Thắng nước cốt dừa:
- Hòa tan 1/3 thìa bột năn trong 1 chén nước lạnh.
- Cho nước cốt dừa vào xoong + 1 muỗng xúp đường + 1 chút muối. Nấu vừa sôi lên, đổ nước bột năn vào, quấy đều, chờ sôi trở lại, nhắc xuống để nguội.

3.Trình bày:
- Múc chè ra chén (múc lúc còn nóng).
- Đổ nước cốt dừa đã thắng lên trên bề mặt của chén chè.

Chạo Tôm

- Chạo tôm là món ăn được chế biến từ tôm quết nhuyễn, đặc sản của vùng sông nước Nam bộ Việt Nam. - - Chạo tôm được dùng phương pháp nướng (chạo tôm bọc ngoài 1 cây que làm bằng thân cây mía chẻ nhỏ) hoặc chiên (chạo tôm được vo thành viên tròn).
- Người ta thường dùng thân cây mía làm que chạo tôm để nướng, vì thân mía ăn được, lại tiết ra nước ngọt làm chạo tôm thêm hương vị đậm đà và không khô cứng khi nướng chín vàng.
- Chạo tôm luôn ở trạng thái dai, hơi giòn, vị mặn ngọt vừa ăn, hương thơm của tôm nướng kết hợp với hương thơm của que mía trên lửa nướng, tạo thành hương vị đậm đà khó quên.
Món chạo tôm được dùng làm món ăn chơi trong thực đơn đãi tiệc.

NGUYÊN LIỆU
- ½ kg tôm bạc thẻ to, tươi
- 50g mỡ thịt
- 1 lòng trắng trứng
- 100g giò sống
- 12 khúc mía dài 30cm (róc sẵn)
- Hành lá
- Bột ngọt
- Màu hạt điều dầu
Nước chấm:
- 150g tương hột loại ngon (mang về xay nhuyễn)
- ½ chén chè đậu trắng quết nhuyễn
- 200g đậu phộng rang giã nhỏ
- 2 muỗng bột năn
- Ớt bằm – giấm



Cách làm
Cách làm chạo tôm:
1. Chuẩn bị:
- Mỡ: luộc sơ, thái sợi thật nhuyễn, ướp chút đường phơi gió 15 phút.
- Tôm: lột vỏ, bỏ đầu đuôi, chà muối, rửa sạch, lau khô, quết nhuyễn. Nêm chút muối, tiêu, bột ngọt.
- Trộn đều tôm + giò sống + mỡ + lòng trắng + chút bột năn.

2.Chế biến: Nướng chạo
- Mía chẻ 4, chuốt tròn. Tay thoa chút dầu, bao tôm quanh mía, chừa hai đầu để gác lên bếp lò.
- Trước khi nướng phết màu hạt điều. Nướng trực tiếp trên lửa nhẹ.
Nước chấm:
- Chảo dầu nóng phi hành tỏi thơm cho tương + chè, nêm gia vị + chút giấm. Sau cùng cho chút bột năn hòa nước vào sanh sánh. Múc tương ra chén nhỏ rắc đậu phộng + ớt băm.

3.Trình bày:
- Xếp chạo ra vào dĩa cùng với chén tương chấm, có thể dùng thêm bánh tráng, bánh tỏi, rau sống, khế, chuối chát.
- Chạo tôm dai, vừa ăn, thơm, màu đẹp.

Thứ Tư, 15 tháng 10, 2014

Bánh bột lọc hấp lá chuối

Bánh bột lọc là một món ăn nổi tiếng của xứ Huế. Thực ra, với người Huế, đây chỉ là một món ăn vặt dễ dàng. Nhưng qua bàn tay tài hoa của người phụ nữ cố đô, nên dẫu không khoe mùi tỏa hương, bánh bột lọc vẫn sánh ngang hàng với các loại đặc sản khác. Chị em có thể tham khảo cách làm bánh bột lọc hấp lá chuối tại đây nhé!
Nguyên liệu: (khẩu phần cho 3 người ăn)

- 200g bột năng
- 200g tôm tươi
- 100g thịt heo xay
- Gia vị: 8g muối; 45g đường; 5g bột nêm; 2g tiêu;  5ml dầu điều; 30ml nước mắm
- 5ml dấm chua
- Một ít lá chuối, hành lá, ớt
- Dầu ăn, nước sạch
Thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ tôm. Ướp tôm và thịt xay cùng 3g muối, 5g đường, 5g bột nêm và 2g tiêu khoảng 15 phút.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu điều, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tôm thịt vào xào sơ rồi vớt ra.
Bước 3: Trộn 200g bột năng cùng 5g muối và 150ml nước sôi. Nhào bột đều đến khi bột không còn dính tay là được.
Bước 4: Rửa sạch và cắt lá chuối thành từng khổ 20x25 cm. Ngắt từng phần bột nhỏ, ép mỏng rồi bọc lấy một ít tôm thịt xào bên trong. Quét một chút dầu ăn vào giữa lá chuối rồi đặt bánh bột lọc lên và gói lại.
Bước 5: Đem bánh bột lọc đi hấp cách thủy trong 15 phút.
Bước 6: Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, thả hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Bước 7: Pha nước chấm bằng cách đun 100ml nước sạch với 30ml nước mắm và 40g đường, 5ml dấm. Khuấy đến khi đường tan hết rồi tắt bếp. Cho một ít lát ớt xắt vào để tạo thêm vị cay nồng cho nước chấm.
Bánh bột lọc được ăn kèm mỡ hành và nước chấm chua ngọt.

Lưu ý:

- Khi trộn bột cần sử dụng nước sôi thì bột mới chín và kết với nhau.
- Bánh bột lọc đạt yêu cầu cần có lớp vỏ trong mềm, dẻo.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm bánh bột lọc hấp lá chuối an toàn vệ sinh nhé!

Võ Mạnh Lân(Eva.vn)

Thứ Ba, 14 tháng 10, 2014

Cá Thu Nướng Vỉ


Vật liệu

Nguyên liệu cần thiết cho món cá thu nướng vỉ gồm có:
- 1 Kg cá thu
- 4 Muỗng dầu ăn, ngò tây
- Tiêu, tỏi, muối.



Cách làm
Cách làm cá thu nướng vỉ
- Cá thu chọn thứ tươi đem về rửa sạch, rồi khứa ra từng khoanh độ 2cm. Tỏi bóc vỏ bằm nhỏ. Ngò tây lặt rửa sạch sẽ xắt nhỏ ướp vào cá, thêm tỏi, tiêu, dầu ăn và muối.
- Thoa dầu vào vỉ nướng cho cá khỏi dính vào vỉ, gắp cá lên vỉ, đặt lên bếp than nóng vừa. Trở qua lại mặt kia khi một mặt đã chín vàng. Cá nướng chín đem ra dùng nóng.
Chúc các bạn nấu thành công món cá thu nướng vỉ

Chủ Nhật, 12 tháng 10, 2014

Gà Nấu Đậu


Vật liệu
Nguyên liệu cho món nấu đậu gồm có:
- 1 Con gà độ 1,5kg
- 150g Đậu Hà Lan
- 100g Nấm rơm
- 8 Củ hành tím, 2 củ tỏi, 2 củ hành tây
- 150g Khoai tây lựa củ nhỏ
- Cà chua, ớt, 2 củ cà rốt
- 1 Trái dừa
- 2 Muỗng súp tương cà chua
- 1 Muỗng súp bột năng - muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu mè, dầu ăn.


Cách làm
Cách làm gà nấu đậu
- Gà làm sạch chặt miếng vừa ăn. Ướp vào gà: hành tỏi bằm nhỏ + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê dầu mè, để 30 phút cho thấm rồi chiên vàng.
- Hành tây chẻ làm 4, cắt răng cưa, phi dầu. Hành tím, tỏi bằm nhỏ. Đậu Hà Lan hột luộc sơ (không có thì thay bằng đậu trắng Đà Lạt). Nấm rơm gọt rửa sạch, trụng nước sôi, phi hành tỏi. Cà chua, ớt tỉa hoa. Khoai tây luộc chín, bóc vỏ, phi hành tỏi. Cà rốt tỉa hoa, phi hành tỏi.
- Phi thơm hành tỏi, cho tương cà chua + lá thơm, xào đều, kế cho thịt gà vào, trộn cho thịt gà thấm đều là được.
- Cho nước dừa xiêm vào nồi, nấu sôi, cho gà vào (nước phải ngập gà), nấu cho gà hơi mềm, cho khoai tây + cà rốt + nấm rơm, nêm vừa ăn, gà mềm, cho đậu Hòa Lan + hành tây. Gần nhắc xuống, quậy bột năng với nước lã cho vào nước nấu sanh sánh là được.
- Cho gà ra đĩa, xếp cho ra hình dáng nguyên con gà, miệng gà cho ngậm ớt, chính giữa để cà chua, rắc thêm tiêu + ngò cho thơm. Dùng nóng với bánh mì.
Chúc các bạn thực hiện thành công món gà nấu đậu

Thứ Bảy, 11 tháng 10, 2014

Vịt Nướng Lá Dâu


Vật liệu
Nguyên liệu cho món vịt nướng lá dâu gồm có:
- 1/2 Con và khoảng 0,8kg
- 200g Mỡ thăn
- 1 Nắm lá dâu non
- Hành tím, tỏi, chanh,ớt, gừng
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.


Cách làm
Cách làm vịt nướng lá dâu
- Vịt làm sạch, lọc lấy thịt, xắt miếng mỏng.
- Mỡ rửa sạch, xắt miếng mỏng.
- Hành tím, tỏi, gừng cạo rửa sạch băm nhỏ. Lá dâu non rửa sạch, để ráo.
- Ướp thịt vịt và mỡ với nước mắm + đường + bột ngọt + tiêu + hành, tỏi, gừng để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Trải lá dâu non, đặt 1 miếng thịt vịt + 1 miếng mỡ gói kín lại xếp vào vỉ trường trên bếp than cho chín vàng, để ra đĩa rắc tiêu lên trên.
- Món này ăn nóng, chấm nước mắm chanh, ớt.
Chúc các bạn thực hiện thành công món vịt nướng lá dâu

Thứ Sáu, 10 tháng 10, 2014

Giò Heo Nấu Giả Cầy


Vật liệu
Nguyên liệu cho món giò heo giả cầy gồm có:
- 1 Cái giò heo 1,5kg
- 1/2 Chén cơm mẻ
- 1 Củ riềng, 4 cây sả, bột nghệ, mắm tôm
- Hành, tỏi
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn - rau xà lách, rau thơm các loại.



Cách làm
Cách làm giò heo giả cầy
- Riềng rửa sạch giã nát vắt lấy nước. Sả rửa sạch bào mỏng cho vào cối giã nát, cho chút nước vào sả, vắt lấy nước bỏ bã.
- Cơm mẻ cho chút nước rây tán nhuyễn. Hành, tỏi bằm nhỏ. Mắm tôm lắng bỏ cặn.
- Giò heo thui sơ trên lửa than cho sạch lông, có màu hơi vàng, thơm lấy xuống cạo sạch vết đen, chặt bỏ móng, rửa sạch để ráo.
- Rau xà lách, rau thơm các loại rửa sạch để ráo.
- Chẻ đôi chân giò xong chặt thành từng miếng vừa ăn, ướp giò heo với 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp nước mắm + 1 muỗng súp mắm tôm + cơm mẻ + nước riềng + nước sả + 2 muỗng cà phê bột nghệ để thấm 30 phút.
- Cho ít dầu vào nồi, dầu nóng cho giò heo vào xào săn, xóc đều cho thấm gia vị. Xào thịt cho thật thấm mới cho nước vào sâm sấp mặt thịt, nêm lại vừa ăn.
- Hầm cho đến khi thịt mềm, nước còn sanh sánh là được.
- Món này ăn nóng kèm với các loại rau thơm, xà lách.
Chúc các bạn học nấu ăn thành công món giò heo giả cầy

Thứ Năm, 9 tháng 10, 2014

Thịt Thủ


Vật liệu
Nguyên liệu cần thiết cho món thịt thủ gồm có:
- 500g Giò sống
- 3 Lỗ tai heo vừa, cắt bỏ phần mỡ
- 10 Tay nấm mèo
- 1 Chiếc lạp xưởng
- Hành, tỏi, 1 muỗng súp tiêu sọ
- 1 Xấp lá  chuối, dây  lát
- 1/2 Muỗng cà phê phèn chua
- 1 Muỗng súp rượu ngũ vị hương.



Cách làm
Cách làm thịt thủ thơm ngon.
- Lỗ tại heo cạo rửa sạch, đem luộc chín, lấy ra rửa sạch, ngâm nước phèn chua cho trắng xong xả lại, để ráo, xắt mỏng.
- Lá chuối phơ cho héo. Dây lát ngâm cho mềm.
- Lạp xưởng luộc chín, chiên lại cho vàng xắt lát mỏng.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở, xắt sợi nhuyễn. Hành tỏi phi vàng.
- Cho vào thau giò sống + lỗ tai heo + 2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng súp tiêu sọ + 1 muỗng cà phê tiêu xay + nấm mèo đã xắt + lạp xưởng xắt lát + hành tỏi phi + 1 muỗng súp rượu ngũ vị hương. Trộn thật đều với nhau.
- Lá chuối lau sạch xếp 1 miếng dọc, 1 miếng ngang, cho thịt vào gói lại như đòn bánh tét. Đem hấp 1 giờ cho chín, để nguội cho vào tủ lạnh. Thực hiện xong món thịt thủ là bạn đã học thêm được một món mới nữa.
Chúc các bạn thực hiện thành công món thịt thủ

Chủ Nhật, 5 tháng 10, 2014

Nộm chay thập cẩm

Nộm chay thập cẩm
Hương Quý

Món nộm chay thập cẩm vừa ngon lại thanh mát, dễ làm.

Nguyên liệu:

-Hoa chuối: 300 g (1 1/2 chén)
-Cà-rốt: 1 củ
-Dưa chuột: 1 quả
-Giá đỗ: 150 g (2/3 chén)
-Giò căn (giò chay) thái lát: 150 g (2/3 chén)
-Đậu phụ thái chỉ: 1 cái
-Chanh: 2-3 quả
-Đường: 2-3 thìa
-Bột canh: 2-3 thìa
-Rau thơm các loại thái nhỏ

Thực hiện:

1. Sơ chế các loại rau củ rửa sạch, ngâm nước muối loãng. Cà-rốt bào sợi, dưa chuột thái lát mỏng dài.

2. Lần lượt xếp hoa chuối, cà-rốt, dưa chuột, giá đỗ, giò căn, đậu phụ vào một cái âu (nồi) lớn.

3. Chanh tươi vắt nước cốt bỏ hạt, sau đó hòa với đường, bột canh. Tùy theo sở thích bạn thích ngọt hay chua để trộn nhé. Ở bài này mình dùng 3 quả chanh tươi, 3 thìa đường loại to, 3 thìa bột canh cỡ vừa. Sau đó từ từ rưới lên phần rau củ trộn.

4. Trộn đều để tất cả các nguyên liệu ngấm gia vị.

5. Cuối cùng chỉ thêm ít rau thơm thái nhỏ trộn đều lại lần nữa là xong.

6. Xếp nộm chay ra đĩa thưởng thức ngay thôi.

Chúc các bạn ngon miệng!

Thứ Năm, 2 tháng 10, 2014

Xôi Lạp Xưởng

Vật liệu

Nguyên liệu cho món xôi lạp xưởng gồm có:
- 1 Lít nếp
- 100g Tôm khô con lớn
- 100g Củ hành tím
- 300g Lạp xưởng, muối, đường, dầu ăn, hành lá.


Cách làm
Cách làm xôi lạp xưởng:
- Tôm khô ngâm vô chút nước sôi, để cho mềm với ra. Lạp xưởng cắt bỏ dây, cắt đôi, rửa sạch để ráo. Nếp vo sạch cho vô nước nấu sôi nấu bỏ chút muối, sôi lại gạn cho ráo nước, cho lạp xưởng vô đậy nắp lại.
- Chín xôi đem lạp xưởng ra để nguội, xắt miếng xéo hơi dày. Củ hành lột vỏ, xắt mỏng. Bắc chảo dầu lên, cho củ hành vào thơm, cho tôm khô vào xào đều, nêm chút đường. Bới xôi ra đĩa, cho lạp xưởng, tôm khô lên mặt, cho chút dầu hành. Dùng nóng xôi nới mềm dẻo ngon, xôi này ăn vừa ngon, vừa bổ.
Chúc các bạn thực hiện thành công món xôi lạp xưởng

Thịt viên thập cẩm chiên

Món thịt viên chiên vừa ngon lại lạ miệng kiểu này rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày thu mát mẻ.
Nguyên liệu:

- 450g thịt bò và thịt lợn xay nhỏ
- 180g đậu phụ, dầm nát
- ½ củ hành tây cỡ trung bình; ½ củ cà rốt; 2 ngọn hành lá; 15 ml dầu mè; 10g tỏi băm nhỏ
- Muối, tiêu vừa ăn; 3 quả trứng, đánh đều; 100g bột mì; dầu thực vật để chiên

Cách làm:

Bước 1: Cắt nhỏ các loại rau củ ( trừ dầu thực vật để chiên)
Bước 2: Trộn tất cả các nguyên liệu vào với nhau trong một bát. Bạn có thể cho hỗn hợp này vào lò quay một chút hoặc cho lên bếp đảo một lúc, thêm ít muối tùy ý.
Bước 3: Sau đó, viên tròn hỗn hợp lại, có đường kính cỡ 3cm sau đó ấn dẹt.
Bước 4: Lăn viên thịt thập cẩm qua lớp bột mì. Sau đó nhúng qua vào bát trứng.
Bước 5: Làm nóng ít dầu ăn trong chảo. Cho các miếng thịt viên thập cẩm vào chiên mỗi bên 2 phút hoặc cho đến khi thịt chín.
Cho thịt viên thập cẩm chiên ra đĩa rồi ăn nóng với cơm nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miêng với món thịt viên thập cẩm chiên!

Kẹo Sữa (Theo Korean BS)

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Bluehost